Výhody a poškodzuje sójovej omáčky, jej zloženie a kalorický obsah

Sójová omáčka - klasický orientálnej kuchyne. Bohatá, hustá a sviežim - bez nemožné pripraviť nadpolovičnú väčšinu ázijských jedál. Prišiel k nám s láskou klasickej čínskej a japonskej kuchyne, a v krátkej dobe sa stala populárnou v Rusku. Ako užitočné sójová omáčka, či má nejaké kontraindikácie a aké je tajomstvo jej použitia?

Čo je sójová omáčka, a ako sa vyrába?

Sójová omáčka - je výrobok získaný pri fermentácii zrelých sójových bôbov odparených zmieša s pšeničné zrná. Existujú dva zásadne odlišné technológie výroby.

1. Štandardná varenie je metóda prirodzené fermentácie. Ale týmto spôsobom, je tu jedna veľká nevýhoda: trvá od 6 mesiacov do 2 rokov. V kontexte obrovskej dopytu po tomto produkte je prírodný anti-aging stáva luxusom nie vždy prijateľné. Z tohto dôvodu, v fermentácie priemyselných expresné použité. Za týmto účelom sa odparuje štruktúra strukoviny zrna (alebo podobné suchej hmotnosti) sa pridá Aspergillius huba. Tieto organizmy spôsobujú proces prirodzenej fermentácie, ktoré spadajú do zo vzduchovej zmesi. Preto tento spôsob výroby sójovej omáčky môže byť označovaná ako prírodné zrýchlenie. V tomto prípade sa fermentácia prebieha rýchlo, a za mesiac alebo menej, má výrobca hotového výrobku.
2. kyslou hydrolýzou - druhý spôsob výroby sójovej omáčky. On je ešte rýchlejší, a to je dôležité pre výrobcov, lacnejšie proces. Varenie sa vykonáva v zmesi sója, s kyselinou chlorovodíkovou alebo sírovou, načo sa alkálie pridáva do prúdiacej kyslé uhasenie reakcie.
3. Existuje ešte tretí spôsob prípravy hotového sójová omáčka - zriedení koncentrátu získaný na základe jedného z dvoch vyššie popísaných spôsobov. Ale aj v prvom prípade hovoríme, že prírodné ešte.

Čo je sójová omáčka je dobré pre zdravie?

Výhody a poškodzuje sójovej omáčky - emisie priamo vyplývajúce zo spôsobu prípravy. Sójového Produkt, kyslou hydrolýzou, obsahuje škodlivé chemikálie. Je zrejmé, že takýto výrobok je považovaný za užitočný, mierne povedané, nie je. Najmä to omáčka obsahuje jeden z najviac nebezpečné pre ľudské látky - chlorpropanol, je to silný karcinogén. V tele, môže to spôsobiť vznik nádorových buniek. Vyrába sa v procese chemickej reakcie, chlorpropanolu s veľkými ťažkosťami výstupe z konečného produktu. Je zrejmé, že mnoho výrobcov a nie sú robiť túto veľkú námahu.

Sója Produkt získaný v dôsledku prírodného, ​​dokonca aj rýchle fermentácie, prospešné pre ľudské zdravie v mnohých ohľadoch. nich budeme diskutovať nižšie. Zloženie sójová omáčka pripravená týmto spôsobom neobsahuje vedľajšie produkty, netvorí žiadne škodlivé látky. V tomto prípade sú všetky užitočné vlastnosti prírodného sóje.

Existuje jeden základný bod, ktorý určuje výhody a poškodenie sójovej omáčky. To sami sója. Ak sa používa pri výrobe sóje pestované za použitia geneticky modifikovaných technológie (GMO), je hovoriť o užitočnosti či škodlivosti omáčky by mali byť v úplne inej rovine. Ale počítať sójovú omáčku, ktorá sa skladá z geneticky modifikovaných bôbov, na zdravých produktov nebudeme.

Užitočnejšie než sóje?

• Zloženie sójovej omáčky základe obsahuje veľké množstvo (asi 20) aminokyselín, ktoré sú dôležité a nevyhnutné pre ľudské zdravie.
• Vysoký obsah rastlinných bielkovín. Je pravda, že v prvom rade pre tých, ktorí nemajú konzumovať mäso alebo je alergický na živočíšne bielkoviny.
• antioxidanty obsiahnuté v omáčke sa zabránilo starnutia organizmu buniek, udržiavať rovnováhu voľných radikálov a znižuje riziko vzniku rakoviny. Tieto vlastnosti sójovej omáčky porovnateľné s červeného vína.
• Je odporúčané pre pacientov s kardiovaskulárnym ochorením vzhľadom na svoje schopnosti na riedenie krvi, ktorá posilňuje a uľahčuje prietok krvi v cievach.
• Prítomnosť fytoestrogény sójovej omáčky zmierňuje symptómy, ktoré sprevádzajú menopauze u žien. Najmä znižuje krehkosť kostí. Pre ženy mladom veku jeho použitie prispieva k toku bezbolestné menštruácie a zmierňuje PMS.
• Vedie ku koordinovanej činnosti nervového a endokrinného systému vzhľadom k vysokému obsahu cholínu a ďalších vitamínov B
• Sójová omáčka - je vynikajúci sedatívum. Prispieva k normalizácii spánku, zmierňuje bolesti hlavy spôsobené únavou a podráždenie.
• Nízkokalorické sójová omáčka (50-70 kalórií na 100 g), a absencia "zlý" cholesterol umožnené jeho použitie v diétach pre chudnutie. Je uvedený v diabetu a obezity.
• Uvoľňuje svalové kŕče v prípade, podvrtnutie a opuch tkaniva, znižuje riziko. Podporuje svalový tonus.
• Užitočné pri ochorení kĺbov a kostí, najmä, artritídy a artrózy.
• Pomáha pri zápche v pozadí dehydratácie.
• To nepotrebuje žiadne umelé konzervačné látky.

Pripomeňme, že to všetko sa vzťahuje len na sójová omáčka pripravená podľa metódy opísanej v prirodzenej fermentácie.

Pozri tiež:

• Teriyaki omáčka: recept
• Sladké a kyslé omáčke: recept
• Výhody a poškodzuje zo sójového mlieka

Tipy pre výber a sójovou omáčkou

Voľba sójovú omáčku na základe svojej užitočnosti sme sa zamerali na vyššie. Mali by ste vedieť, že je to inak a chuť, aj keď nie rozhodujúce. Chuťové a vzhľad výrobku je ťažké, ale môžete sústrediť na svoju farbu a viskozitu. Čím tmavšie a silnejšie sójová omáčka, bohatší, ostrejšie a ostrejšie bude jeho chuť.

Tmavé odrody sójovou omáčkou využili pre marinovanie mäsa, rýb alebo hydiny, rovnako ako pri príprave rôznych pokrmov. Je možné odporučiť omáčku ako náhrada soli v grilovaní húb, tieto huby ako celok neabsorbujú formu soli. Dosť stanoviť huby do misy, zalejeme omáčkou a dobre premiešajte.

Light sójová omáčka používa ako korenie tabuľka alebo obliekania. Obohacujú šaláty, ready-made fish morské plody a zelenina.

S ohľadom na obväzy, v ktorej sójové omáčky kompozícia obsahuje ako ďalšiu zložku, je možné použiť, a tmavé a svetlé odrody. To isté možno povedať o suši, ale najčastejšie v školách slúžil k nim tmavšie, sýtejšie produkt.

Výberom sójovú omáčku, venovať pozornosť svojmu zloženiu, spôsob prípravy a cenou.

• V prípade, že spôsob prípravy je uvedená na etikete, tým je pravdepodobnejšie, čo do činenia s chemickým produktom fermentácie.
• Z dlhého zoznamu vo výrobku je treba tiež upozorniť, a robiť žiadne ľutuje dať fľašu späť na polici.
• V spodnej časti by mala byť žiadna zrazenina.
• A samozrejme, vysoko kvalitné sójová omáčka nemôžu byť predávané za cenu kečupu alebo majonézy.

Sójová omáčka - pomocník v boji proti obezite

Sójová omáčka veľmi rád na výživu po celom svete za to, čo nahradí nielen soľ, ale aj iné korenie, ktoré podporujú stimuláciu chuti do jedla, a zvýšiť v dôsledku toho, zvýšenie hmotnosti (majonéza, kečup, olej, atď.). V tomto prípade sa kvalita chuti potravín je nielen nie je stratený, ale aj zvýšená prítomnosťou kyseliny glutámovej. Výmena soľ, korenie a obväzy nám často dáva známej pokrmy, nové gastronomické odtiene.

Avšak, ak si šetriť na tento výrobok, a nákup nekvalitné náprotivky, problémy možno získať ešte viac. Je potrebné dbať na sodnej soli v kompozícii. Ak máte ovládať svojej hmotnosti, radšej omáčky so zníženým obsahom sodíka.

Sójová omáčka nemôže všetko!

Dokonca aj prírodné sójová omáčka by nemali byť používané všetky v rade a bez obmedzení. Koho odporúča v prvom rade:

• tehotné ženy, a to z dôvodu rizika potratu;
• ľudia so sklonom k ​​akýmkoľvek alergickým reakciám;
• tí, ktorí trpia obličkovými kameňmi ochorenia;
• zápal pankreasu (aj keď tam bol jediný prípad napadnutia ochorenie);
• vysoký krvný tlak;
• deti do troch rokov veku;
• vo veľkom množstve - všetko, obzvlášť muža!

Pozri tiež: Čo môžem jesť na zápal pankreasu?

Pokiaľ ide o silnejšie pohlavie, nadmerné a pravidelný príjem sójové výrobky za to so sebou nesie stratu plodnosti - schopnosť počať zdravé potomkov. Pod vplyvom tohto produktu v mužského tela stimuluje produkciu estrogénu. To je ženský hormón a jeho nadbytok v tele Dospelý muž vedie k inhibícii funkcie testosterónu, tvorbu tukových depozit na type samice, zníženie sexuálnej túžby a stresu, sexuálna dysfunkcia. Hodnotenie prínosov a škôd z sójovej omáčky, muži by mali byť obzvlášť opatrní dodržiavať opatrenia v ruke.

Pozri tiež:

• Kuskus: použitia výrobku a škody
• Čo môže nahradiť Worcestershire omáčku?
• Worcestershire omáčka: kde kúpiť?

Tak, jeho vplyv na ľudský organizmus priaznivo sa správny výber a správne použitie sójovej omáčky. Pri nákupe sójovú omáčku v obchode nie príliš leniví čítať etiketu a nebuďte chamtivý, pokiaľ ide o kvalitu. Nezabudnite, že v prípade, že nálepka nehovorí o prírodného pôvodu, v rukách svojho nebezpečného výrobku! Vyzbrojený vedomostí získaných budete môcť robiť správne rozhodnutia a presunúť smerom k ich zdraviu.