Mozzarella: varenie doma. Čo sa bude variť s mozzarellou?
vsebina
Mozzarella - mladý taliansky syr, ktorý sa cení na celom svete. Narodil sa v regióne Kampánia, to rýchlo získal obľubu medzi veľa kuchárov. Klasická mozzarella z byvolieho mlieka čiernej. Syr sa predáva vo forme guličiek, napustenú roztokom chloridu sodného. Tento produkt bol použitý pre prípravu mnohých pokrmov. Ak si nechcete kupovať mozzarella v obchode, si dokonalý recept na úvod tohto druhu syra.
Mozzarella: čo je to?
Mozzarella prvýkrát spomenutý v roku 1570 v jednom z kuchárok. Klasická mozzarella je mladý a čerstvý syr varené s špeciálnou technológiou z mlieka čierneho byvola. Syr by mala byť dostatočne čerstvá (nie neskôr ako 12 hodín po dojení a obsah špeciálnych kontajnerov). Keď sa východiskový materiál minimalizuje, sa pridá syridlo, a výsledná zmes sa zahrieva na 90 stupňov.
Tvaroh skrúťte rukami, pomocou drevenej špachtle. Ak chcete získať jednotný a plastovú hmotu, oddelené od zmesi malé kúsky a lisovaného syra. Je zaujímavé, že veľa kuchárov pri príprave klasického mozzarelly s použitím konvenčných kravského mlieka (hoci chuť bude výrazne líšiť).
Vo svojej podobe sa podobá mozzarella guľaté gule rôznych veľkostí - malé ( "bocconcini"), malé ( "chiledzhini") a veľmi malé ( «Pearl"). Mozzarella a možno ich nájsť vo forme povrazcov, ktoré sú známe ako "trechchya".
Ochutnať syranemnogo deflácie, ale veľmi jemný. to je celkom elastická konzistencia. Všetci sme mali byť v poriadku mozzarella hladké a lesklé kože. Vnútorná štruktúra vrstveného syra má kyslú chuť. Keď budete rezať syr z neho vyliala trochu bieleho kvapaliny (nebojte sa - je to dôkaz jeho čerstvosť). Degustátori a kuchári nájsť najchutnejšie mozzarella denne, ale skús to v ruštine (ak nechcete variť it yourself), bohužiaľ, nebude fungovať.
Naturalnayamotsarella nemôžu skladovať po dlhú dobu, takže je umiestnený v osobitnej soľankou. Tento syr sa nepáči nič, to je bohatá na bielkoviny a vápnik, ale dá pokrmom jedinečnú chuť. Taliani sú obzvlášť oceňujú mozzarella na pizzu, šaláty, cestoviny, eintopfy a mäsa.
Mozzarella: Recepty doma
Jemný mozzarella doma
zloženie:
- Mlieko - 5 l
- Voda - 200 ml
- Kyselina citrónová - 2 lyžičky
- syridlo
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
- Sa rozpustí v studenej prevarenej vody (150 ml), kyseliny citrónovej. Zvyšných 50 ml vody sa rozpustí syridla (potrebné množstvo enzýmu, ktoré je nutné riediť vodou, ktoré majú byť písomné v návode).
- V hlbokej panvici naliať mlieko, postupne naliať do roztoku citrónovej mlieka, za stáleho miešania. Umiestnite hrniec na platni a teplo mlieka na 38 stupňov (nie viac).
- Naliať ohriateho mlieka enzým a starostlivo premiešajte všetko.
- Zmes sa mieša po dobu asi 2-3 minút a potom sa, vypnúť plameň pod panvy.
- Zakryte panvicu s pokrievkou a čakať na pol hodiny. Počas tejto doby by malo mlieko stočiť k vytvoreniu zrazeniny.
- Ready zrazenina, vyberte z hrnca a striasť prebytočnú tekutinu.
- Kvapalina zostávajúce v vode, teplo do 90 stupňov. Časť sére (približne 1 polievková lyžica). Forma a soľ podľa chuti. V tom, že budete ukladať gotovuyumotsarellu.
- Čím nižšia srvátka, nosiť rukavice, a po 20 sekundách odstráňte zrazeninu späť. Pretiahnuť a spomenúť na syr. Potom ju znížiť opäť v sére, pamätať a ťahať. Opakujte postup, kým, až je zmes hladká, elastický a mäkký.
- Gotovuyumotsarellu možné vytvoriť gule a uložené v slanom náleve v chladničke po dobu niekoľkých dní.
- V prípade potreby, z nej variť rôzne pokrmy, alebo slúži ako predjedlo.
Jednoduchý recept na mozzarelly doma
zloženie:
- Mlieko - 2 litre
- Kefír - 2 polievkové lyžice.
- Ocot 25% - 2 polievkové lyžice
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
- Nalejte mlieko do hrnca, dať na oheň a zahrejte ju (ale nie variť).
- Odstráňte mlieko z ohňa, pridáme soľ a jogurt.
- Miešajte hmotnosti drevenou špachtľou, kým uniforme.
- Pridajte ocot a necháme pol hodiny. Počas tejto doby by malo mlieko zraziť. Ak sa tak nestane, znamená to, že ste použili dostatok mlieko alebo neprirodzené. V tomto prípade dať panvicu zmesí na sporáku a privedieme k varu (tvarohu by mal začať oddeľovať od srvátky).
- Zaobstarať nový hrniec, nastavte cedidlo na vrchole a posteľ tenká, zložený v niekoľkých vrstvách (možno použiť vafle uterák).
- Tvaroh zložiť do sitka a nechajte odkvapkať srvátka von. Veľa dobrého tlače priamo v gázou.
- Po vypustení srvátka, zabaliť syr v tenká a skladovať v chladničke priamo z panvice a sitku.
- V dopoludňajších hodinách, rozšíriť mozzarella, presunúť do inej nádoby a naplňte sérom.
- Vyberte syr ďalší deň v chladničke.
Pozri tiež:
Čo sa bude variť s mozzarellou?
Šalát s lososom a mozzarellou
zloženie:
- Mozzarella - 150 g
- cherry paradajky - 10 ks.
- Solené losos - 100 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslej smotany - pre tankovanie
- Zelení - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
- Paradajky nakrájame na štvrťky, losos malé kocky alebo prúžky.
- Syr rez do ľubovoľných kúsky, zelené rezanky.
- Cibuľa nakrájame na pol krúžky.
- Vmiešame do šalátovej misy všetky ingrediencie, osolíme a dochutíme kyslou smotanou.
- Šalát otáča jednoduché a neobvyklé chute.
Zapečené cestoviny a mozzarella
zloženie:
- Špirála cestoviny - 500 g
- Cibuľa 1 ks.
- Červené papriky - 2 ks.
- Cukety - 1 ks.
- Plnka - 500 g
- Mozzarella - 300 g
- Olivový olej - 3 lyžice
- Oregano a soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej alebo tuk
Príprava:
- Variť cestoviny v osolenej vode do polovice.
- Zelenina čisté. Cibuľa, papriky a cukety nakrájame na kocky.
- Na panvici s vysokými bočnicami, zahrejte olivový olej a osmažte na mleté mäso, pridáme zeleninu. Pridajte trochu vody, korenia a soľ. Mleté mäso so zeleninou domäkka.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Miešajte cestoviny s mäsom a zeleninou.
- Pekáča tuk alebo rastlinný olej.
- Mozzarella plátok.
- Dal cestoviny s mletým mäsom v podobe, top so syrom.
- Piecť misky 20 - 30 min.
- Hrniec horúce slúži ako hlavné jedlo.
Pozri tiež:
Mozzarella - tradičný taliansky syr, ktorý má neuveriteľnú chuť a fantastické arómu. Môžete ľahko pripraviť tento výrobok doma, s trochou úsilia a získali potrebné ingrediencie. S mozzarellou môžete uvariť niečo, z ľahkých šalátov až po zložité rajnice.
- Kalórie syr
- Užitočné vlastnosti syrov do tela
- Užitočné vlastnosti tofu
- Užitočné vlastnosti syra do ľudského tela
- Diéta amazonka postava typu
- Kalórie syr. Koľko kalórií v syre?
- Mozzarella - o výhodách a poškodzuje, variť mozzarella doma
- Šalát z čerstvých paradajok: syrom, paprikou a krabie tyčinky
- Delicious, jednoduché a zdravé recepty
- Recepty pre varenie v mikrovlnnej rúre
- Taliansky šalát s mozzarelou. O mozzarellou šalát recepty
- Talianska pizza: cesta recept Najlepšie recepty
- Použitie syra pre zdravie detí
- Caprese šalát: recept
- Šalát s mozzarellou a paradajkami rôzneho druhu
- Šaláty s olejom. Rastlinný a olivový olej vo varení
- Talianska pizza: Recept
- Tajomstvo varenia pizzu doma
- Pizza lístkového lístkového cesta. Ako variť cesto a polevy na pizzu?
- Pizza s klobásou, šampiňóny, paradajky, klobásové výrobky pre pizzu
- Pizza cesto na kefír