Tatar kuchyne. Medzi najznámejšie recepty z národnej kuchyne
vsebina
Tatar kuchyne vznikla po celé stáročia. Zachováva svoju identitu, keď k dokonalosti, obohatené a utrpel nejaké zmeny. Varenie Tatári bohaté národné a kultúrne tradície a siaha ďaleko do minulosti. Táto kuchynská linka je zachovaná dodnes takmer nezmenený.
Beshbarmak Tatar
zloženie:
- Prsníka baranie, teľacie alebo konské - 600 g
- Zemiaky - 10 ks.
- Cibuľa - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Flour - 3 lyžice.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Egg - 1 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Zelení - podľa chuti
- rastlinný olej
Príprava:
- Dôkladne opláchnite mäso, dať do hrnca a zalejeme vodou. Umiestnite hrniec na oheň, keď sa voda varí, odstráňte penu. Vyčistiť všetky zeleninu.
- Mrkva a jednu cibuľu nahrubo nasekáme. Dajte zeleninu do vriacej vody a soli. Varí prísady počas 3 hodín.
- Kým mäso a zelenina sú varené, pokračujte rezancov. V miske poraziť vajcia, pridajte 1 polievková lyžica. vody, 1 polievková lyžica rastlinný olej. All metla dobre, osolíme a postupne pridáme múku. Výsledkom by malo byť úplne tesný a pružný cesto. Cesto s uterákom a nechať po dobu pol hodiny.
- Rozdeľte cesto do niekoľkých častí, sa časť 1 a vrátiť ju do tenkej vrstvy. Rez cesto na diamanty, so stranou približne 7 cm. To isté sa zostávajúce cesta.
- Keď je mäso je úplne pripravený, vyberte z vývaru, nakrájame na malé kúsky. Zvyšné cibule znížiť na krúžky, zložiť do sitka a nižšie na 1 minútu vo vriacej vývar. Prenos obarenia cibule na samostatnej doštičke. Teraz ponoriť do vývaru olúpané a nakrájané zemiaky. Variť, kým varené.
- Dajte varené zemiaky do širokej misy, zalejeme polovicou vývaru v hlbokej miske a vo zvyšných rezance variť-diamanty.
- Hotové rezance sa na tanier, na vrchole zemiakov. Na to - na prove, av stredu ležalo mäso. Soľ a korenie. Posypeme beshbarmak nasekané bylinky a podávame s polievkou, ktorá stretávacími rezance.
Echpochmak Tatar
zloženie:
- Hovädzie - 1 kg
- Zemiaky - 1 kg
- Cibuľa - 1 ks.
- Mlieko - 500 ml
- Múky - 1 kg
- Cukor - 50 g
- Kvasinky - 11 g
- Egg - 1 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 5 lyžica
- Broth - 100 ml.
Príprava:
- V hlbokej miske, pripojiť soľ, cukor, droždie a vajcia. Dôkladne všetko mix. Naliať mlieko a oleja na varenie, miešať jemne. Pomaly predstaviť múku a vymiesime cesto. Pripravené cesto, prikryte utierkou a nechajte ho ísť.
- Kým je cesto vhodné urobiť nejaké výplň varenia. Hovädzie, umývanie, suché a znížiť na malé kocky. Zemiaky čisté a nakrájame na malé kocky, taky. Olúpeme cibuľu a kotlety. Zapojte sa do samostatnej miske, hovädzieho mäsa, zemiakov a cibule. Soľ a korenie.
- Hotový Cesto sa rozdelí do niekoľkých menších častí. Každý kus nabehnúť na pomúčenej doske. V stredu cesta Dajte náplne a slepú trojuholník, starostlivo zastrčí hrany, ale opúšťať malý otvor.
- Zakryte panvicu pre pečenie alebo mastnoty oleja. Usporiadať trojuholníky a miesto v predhriatej rúre po dobu 25 minút 200gradusov. Keď vidíte svetla kôru, zalejeme vývarom do otvoru na lyžicu znovu a poslať ho do rúry na dokončenie varenia.
Chak-Chak: recept
zloženie:
Na cesto:
- Flour - 3 lyžice.
- Vajcia - 4 ks.
- Mlieko - 4 lyžice
- Cukor - 2 lyžice
- Soľ - 2 lyžičky
- Kypriaci prášok na cesto - 2 cl
U sirupu:
- Cukor - 7 lyžíc
- Honey - 6 lyžíc
- Voda - 6 cl
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava:
- Preosiať múku s práškom do pečiva, dať soli a cukru. Pridajte ingrediencie mlieko, vajcia a vymiesime cesto. Nechajte to po dobu pol hodiny, potom sa vrátiť sa do tenkej vrstvy. Rozreže na prúžky o 1,5 cm x 5 mm.
- V hlbokej panvici alebo hrnci naliať 4cm rastlinný olej a jeho rozžeravený. Na malom ohni usmažiť prúžky cesta v malých dávkach do zlatista. S dierovanou lyžicou, odstráňte ich a položte na papierový obrúsok, aby prebytočný olej vstrebáva.
- Keď sa podzharitepoloski cesto môžete začať výrobu sirup. V malej panvici, zalejeme cukor, pridáme 3 lyžice voda. Umiestnite hrniec na malom ohni miešajte neustále, kým sa cukor nerozpustí.
- Keď sa rozpustil cukor, pridáme med a varíme ďalších 10 minút na miernom ohni. Pour horúci sirup vyprážané prúžky a starostlivo sa premieša všetko. Na želanie môže pridať orechy, sušené ovocie alebo posypeme práškovým cukrom.
- Put Chak-Chak snímku v miske, trochu primnogo a chladom až do vychladnutia sirupu. Táto sladkosť je ideálna pre čaj.
Smetannikov Tatar: recept
zloženie:
Na cesto:
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Múky - 2 lyžice.
- Maslo - 100 g
- Droždie - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 štipka
- Egg - 1 ks.
Na náplň:
- Kyslé - 400 g
- Cukor - 6 lyžíc
- Vajcia - 4 ks.
- Vanilka - podľa chuti
Príprava:
- Nalejte do panvici mlieko a trochu zahriať ju. V teplom mlieku rozpustiť kvasnice, soľ a cukor. Pridajte 3 vajcia, múku a rozpustené maslo. Cesto spracujeme a sklad v chladničke po dobu 1 hodiny. Zvyšujúca sa cesto ešte raz premiesime a necháme kysnúť.
- Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, vanilkou a vajec. Hotový Cesto sa rozdelí na 2 rovnaké časti. Cesto vyvaľkáme, vložte ju do A namazané s formou maslom. Zaleytesmetannoy vyplnenie rovnomerne distribuovať. Môžete ozdobiť Smetannikov bobule, ovocie, orechy, čokoládové lupienky, atď Namažte cesto Smetannikov vajcia.
- Predhriatej na 220 štúdiá set rúra tvar s Smetannikov a pečieme asi pol hodiny. Pred použitím je vhodné ochladiť trochu tortu.
Tatar balish: recept
zloženie:
Na cesto:
- Vriaca voda - 1,5 Art.
- Rastlinný olej - frac12- Art.
- Flour - 5 Art.
- Soľ - podľa chuti
Na náplň:
- Mäso - 1,5 kg
- Zemiaky - 5 ks.
- Maslo - 100 g
- Broth - 200 ml
- Zelení - podľa chuti
- Soľ, korenie a bobkový list - podľa chuti
Príprava:
- Zmiešajte v hlbokej miske vriaca voda, olej a soľ. Udržiavacia sa zmes naleje do múky a hniesť cesto. Cesto s fóliou a zrušil.
- Cibuľa, zemiaky a mäso nakrájame na malé kocky. Pridáme soľ, korenie, nakrájanú zeleninu a bobkový list. Dobre premiešajte. 70 g masla a pridajte nakrájaný mäso.
- Rozdeľte varené cesto na 3 časti: 2 - základná, 1 - na kryte. Cesto vyvaľkáme na základni. Okrúhly pekáča kefa s olejom, ležal valcovaného cesta tak, aby sa trochu visela na okrajoch. Distribuovať cesta Pot.
- Cesto vyvaľkáme na pokrytie nákladov na veľkosti zapekacej misky. V stredu vytvoriť otvor s priemerom 2 cm. Krycia balish uzáver cesta, pokrytie hrán a bázy sú spojené do kruhu.
- Zo zvyškov cesta roll to do kruhu a obľahli ho v diere. Top balisha tuk žĺtok. Dajte formuláre v predhriatej rúre pri 170 ° po dobu 2 hodín a 20 minút. Hotový pokrm sa odstráni zo sušiarne, opatrne prerezávajú kruh nôž a vyberte ju.
- Plniaci otvor vývar, opäť v blízkosti a vložte do rúry po dobu ďalších 15 minút, zvýšenie teploty na 200 stupňov.
- Gotovyybalish vyberú z pece, hojne postriekané maslom, prikryjeme uterákom a nechať po dobu 15 minút.
- Tatar balish veľmi bohatá, šťavnaté a chutné, tak to môže byť podávaná ako samostatný pokrm. Ako doplnenie obvykle používajú prírodné jogurt zmiešaný s cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
Azu Tatar: recept a foto kurzy
zloženie:
- Hovädzie - 1 kg
- Pickles - 4 ks.
- Zemiaky - 10 ks.
- Cibuľa - 3 kusy.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Paradajkový pretlak - 5 lyžica
- Broth - 200 ml
- Bobkový list, soľ a korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava:
- Nakrájajte hovädzie mäso na kocky. Panvica tuhnutia rastlinného oleja a variť mäso do hneda.
- Cibuľa čisté, nakrájame na polovice krúžky a smažiť v iných. Panviciach dozlatista. Pridať k cibule paradajkový pretlak, premiešame a soté po dobu 3 minút.
- Zemiaky čisté a nakrájame na malé kocky. Dajte ju na panvici na mäso, zalejeme vývarom a dusíme, kým úplne varený.
- Slané ogurtsynarezhte prúžky a smažiť niekoľko minút od seba. Keď sú zemiaky hotové, pridajte k nemu uhorky, cibuľu a paradajkový pretlak, prelisovaný cesnak a bobkový list. Soľ a korenie. Simmer ase vrelo po dobu 15 minút.
- pripravený ase zdobený čerstvými nasekanými bylinkami a podávame.
Pozri tiež:
Tatar riadu - veľmi chutné, sviežim a rozmanité. Sa významne líši od ostatných jedál. Kuchynský kút, ale poteší mnoho poschodia. Pri varení by bolo nevhodné experimentovať s prísadami, teploty a času, pretože tieto recepty boli vytvorené po stáročia a nebude tolerovať vonkajšie rušenie.
Delež v družabnih omrežjih:
Podobno
- Ako variť pohánku v multivarki? Recepty od šéfkuchára
- Karbonátky v multivarki: hlavne varenie. Originálne recepty na každý deň
- Recepty Bean
- Bezmäsité polievky, rastlinné recepty
- Bezmäsité polievka s kapustou
- Rýchla polievka. domáce recepty
- Ako variť polievku grub? Recepty z rôznych druhov mäsa
- Ako variť zmrznuté huby?
- Polievka zo zmrazených húb
- Rôsol polievka s krúpy: recept
- Syr krém: recept. Ako variť syr polievku?
- Azu od Tartar v multivarki: recepty. Ako variť ASE tatársky?
- Čo variť na večeru multivarki? Ako uvariť chutnú večeru v multivarki?
- Kuracie krídelká v multivarki. Vlastnosti varenie a chutné recepty
- Teľacie multivarki. Jednoduché a chutné recepty na každý deň
- Jahňacie riadu: ako variť? Prvé jedlá a recepty teplej jahňacie
- Recept na ravioli s mäsom. Špeciálne recepty na vašom stole!
- Kaviár z mrkvy na zimu
- Kaviár squash s paradajkami: recept
- Ako variť beshbarmak? Recepty s hovädzím, jahňacím a kuracím mäsom
- Ruská národné jedlá: mená a recepty. Tradičné ruská jedla