Pečeň Stroganov: klasický recept a variácie

Pečeň Stroganoff recept vo svojej vlastnej originál. Zakotvená v praxi je veľmi rýchla a jednoduchá, ale to dopadá na vynikajúcu francúzsku kuchyňu s mimoriadnou chuťou. Ako variť pečeň, aby to bolo mäkké a jemné - ako to, čo sa snažil slúžiť Count Stroganov?

Táto pochúťka bola vynájdená kuchár grófa Stroganova Aleksandra Grigorevicha. Podarilo sa mu skvele spojiť do jednej misky tradície francúzskej a ruskej kuchyne. V 90. rokoch 19. storočia sa stal tvorcom slávne osobnosti v najvyšších kruhoch. Je pre neho vďačíme vzájomne dokonalý pokrm - mäso Stroganov.

Klasické pečeň recept Stroganoff nutne zahŕňa pečeň a smotane, ktorý podľa analógie s francúzskou kuchyňou možno podávať samostatne. V ruských prevedení vedľajších produktov jedál sa rozloží na smotane, prečo sa stane mäkšie. Ak sa rozhodnete dopriať starovekej pochúťka, prevziať varenie.

Pečeň Stroganov: klasický recept s fotkou

Tento recept je úplne v súlade s tým, čo bolo kedysi navrhnuté ako Cook County Stroganov. Jesť pochúťka, cítiť eleganciu a jednoduchosť ušľachtilého kuchyni!

zloženie:

• pečene (v ideálnom prípade - hovädzie) - 0,5 kg;
• cibuľa - 2-3 ks ;.
• krém - 0,5 l;
• múka - 1 polievková lyžica. l.
• tuk na vyprážanie;
• korenia.

Príprava:

1. Žiarovky sú vyčistené a nakrájame na kúsky.
2. V hlbokej panvici alebo panvici zohrejeme olej, dal nakrájanú cibuľu.
3. Zakúriť na minimum kachlí a ďalej dusíme asi 20 minút, kým cibuľa nezmäkne. Občas zamiešajte. Nakrájaná zelenina by nemala byť zazharistymi, inak jedlo bude chutiť horko.
4. Variť pečeň. Ak to chcete urobiť, zrušte ho filmov a odstrániť žlčovody. Rez na tenké tyčinky produktu. Ich dĺžka nesmie byť väčšia ako 4 cm.
5. Opatrne posun pečeň do druhej panvici s horúcim olejom.
6. Opražíme ju na vysokú teplotu po dobu 2 minút.
7. Posypeme múky kúsky vedľajší produkt a posunúť ich do cibule.
8. Pridáme kyslú smotanu, korenie, soľ a dusíme na miernom ohni.
9. Keď je miska začne variť, povariť po dobu ďalších 20 minút.
10. Ready pečeň by mala byť mäkká. Vypnite zdroj tepla a nechajte pod krycou doskou po dobu 3 minút.

Pozri tiež:

• Karbonátky z hovädzej pečeni: recepty s fotografiami
• Ako smažiť pečeň na panvici?

Recept s hubami

V pečeni Strogranoff recepte existuje mnoho variantov. Boli vynájdené oveľa neskôr tvorbu originálnych pokrmov. Avšak, ďalšie zložky nezhoršuje počiatočné chuť dobroty, ale skôr ho zlepšiť. Jedným z takýchto úspešných prísady oceľové huby.

zloženie:

• pečeň - 0,5 kg;
• huby - 200 g;
• Kyslej smotany - 2-3 lyžice. l.
• mlieko pre namáčanie;
• cukor - 1 lyžička; ..
• cibuľa - 1 ks ;.
• rastlinný olej a maslo;
• koreniny;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

1. Po prvé je potrebné pripraviť hubová omáčka. K tomu, huby nakrájame na tenké plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme.
3. Fry cibuľové krúžky na masle, kým sa nestanú transparentné.
4. Pridajte huby a kyslou smotanou, soľou a dusíme do mäkka.
5. V tomto okamihu, pečeň čistí, nakrájame na kúsky a zalejeme mliekom.
6. Predložený na vedľajších produktov cukrom a nechajte stáť po dobu 10-15 minút.
7. Múka zmesi s korením a vložiť ich do plastového vrecka.
8. To tiež dať pečeň a trepe, kým sa produkt úplne pokrytá múky.
9. Rozohrejte olej na panvici.
10. Smažiť pečene plátky, soľ a korenie a pridať omáčku s hubami.
11. Zahrejte misku a okamžite odstrániť z tepla.

Recept pečene Strogranoff s paradajkami

V tomto recepte, a paradajkový pretlak sa zúčastní. To dá pokrmu novú chuť a vôňu, aj keď spočiatku paradajky v akejkoľvek forme v Stroganovský recepte nie je prítomný.

zloženie:

• pečeň - 0,5 kg;
• Cibuľa - 1 ks ;.
• kyslá smotana - 2 of Art. l.
• paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
• múka - 1 polievková lyžica. l.
• maslo - 20 g;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

1. Pečeň je dobre čistiť, premyje a vysuší.
2. Nakrájame na tenké plátky a dáme do hlbokej misy.
3. Posypeme korením a soľou.
4. Obaľované kúsky v múke a smažíme na masle do chrumkava.
5. Chop cibuľové krúžky.
6. Pridáme zeleninu do vnútorností, tu tiež dať lyžičku paradajkového pretlaku.
7. Doplňte s trochou vody a dusíme Misku niekoľko minút.
8. Dať kyslú smotanu, teplo a vypnite oheň.
9. Podávajte horúce.

tajomstvo varenia

K liečbe prišiel francúzsky jemný a ušľachtilý, odhalí nejaké tajomstvo varenia.

1. Tradične sa jedlá z hovädzích pečeň je prijatá, ale recept Stroganoff dostať oveľa lepšie, ak na základe teľacie vnútornosti.
2. Na film ľahko odstrániť, môže byť pečeň vystavený mrazu, aby voda alebo oderu citrónovou šťavou a soľou.
3. Kyslá smotana pred pokládkou panva by nemala byť zima.
4. Kúsky vedľajší produkt dobre umiestnené v panve, takže je vzdialenosť medzi nimi - potom sú lepšie pražené.
5. Plátok citróna na panvici odstráni horkej chuti pečene.
6. Pri príprave hovädzie alebo bravčové vedľajšieho produktu, by malo byť vopred namočiť do mlieka.
7. Kyslá smotana by mala byť mastný.
8. Ako ozdoba na riad vhodný zemiaky, cestovín, ryže.

Pozri tiež:

• Hovädzia pečeň v multivarki: recepty
• Guláš z hovädzej pečeň s omáčkou: Recepty
• Ako lahodný variť pečeň?

Pečeň Stroganoff recept je teraz k dispozícii pre každého: zložky možno nájsť v každom obchode. Je dôležité, aby boli čerstvé a tam, kde je to možné, prirodzené. Potom ochutnať dobroty s bohatou históriou je neprekonateľná.