Lula kebab kurča: je k dispozícii riad, recepty v rúre a na grile

Blízkovýchodnej kuchyne sa stále viac presadzuje lásku v Európe, a to nielen v fast food zariadení môže splniť svoju potravu, ale aj v reštauráciách. Avšak, väčšina z receptov vytvorených národy Kaukazu, je vhodný pre varenie na ulici, takže sú často vedené pri zostavovaní menu na obed či večeru vonku. Medzi tieto potraviny sú uvedené a mletého mäsa kebab, zahŕňajúce "spriaznenosť" s grilom.

Aká je jeho funkcia, a ako variť sami?

Lula kebab: ponúka pokrmy

Arabčina je tak zvláštne ruskej ucho výraz znamená "grilované mäso v skúmavke", čo nie je ďaleko od pravdy. Vizuálne, jedlo naozaj vyzerá, či na telefóne, alebo len krátku bagetou. Hlavnou zložkou Lula kebab - mleté ​​mäso, väčšinou premení v hovädzie mäso, ale môže to byť jednoduchý a dôkladné brúsenie v mixéri. Navyše, jeho štruktúra je odlišná od toho očakáva mäsové guľky, ravioli a iné produkty na báze mäsa. Mid stále hustejšie, sa skladá z veľkých buniek ako zvyšok rúrky, pretože to bolo navlečené na ihle. Ale nielen to je trik riadu - odborníci tvrdia, že mäso na kebab kebab hnetie veľmi dlhú dobu, až do objavenia proteínu, ktorý prinesie silný a záväzný prvok. Takže buďte pripravení na to, čo sa bude musieť snažiť a trávia veľa času.

• V pôvodnej receptúry je prítomný, rovnako ako cibuľa kebab mleté ​​jahňacie: tieto zložky stačí, že vysoká úroveň zručností pripraviť hustý variť mäso trubice. Avšak neskôr sa objavil modifikácie založené na hovädzie, bravčové alebo zmiešané mletého mäsa. A znížiť energetickú hodnotu brať vtáka: morčacie, kuracie. Kalorický kebab mleté ​​kuracie vajcia, bez činí len 163 kcal na 100 gramov, ale rýchlosť sa líši v závislosti na zložkách, teda môže zostúpiť a vystúpiť 69 kcal na 253 kcal.
• Dôležitým bodom pri príprave tohto pokrmu je, samozrejme, je založená: odborníci sa neodporúča kúpiť ready-made plnkou, pretože zničí tvar okamžite vďaka poklesu. Stráviť trochu času a znížiť kurací rezeň nôž a po sekerou rozsekať asi 2/3 svojho objemu v nasekanej plnkou.
• Šťavnatosť Lula kebab z kuracieho mäsa - otázka záujmu každej ženy. To samo o sebe stačí k vysušeniu mäsa, a keď sa pečú bez nadbytočného tuku sa stáva ostrý gule, skôr než mäkký rúrku. Ak chcete zachovať konzistenciu ponuky, pridajte mleté ​​maslo - 0,5 kg filety dosť 10-15 gramov, ktoré nepoškodí vaša postava, ale pozitívny vplyv na chuť jedla.

Podľa klasického kebab recept mleté ​​varené na grile, ako kebab, a to prostredníctvom využívania žeravé uhlíky: Flame by nemala byť. Doma, to možno vykonať v rúre, ak je to žiaduce, tiež vytvorený navlečené párky na drevených špajlí.

Klasický recept Lula kebab kurča na grile

Tradičné zložky tohto pokrmu - sekané mleté ​​mäso a čierne korenie a soľ. Jedná sa o vzácne recept pre národy Kaukazu, kde sa len veľmi málo korenia. Môžete držať takú sadu zložiek, a môžete rozšíriť ju pridaním rascu, papriku a čistiareň (alebo prelisovaný) cesnak pre ostrosť. Ak máte problémy s tvorbou mäsa, zaviedla trochu strúhanky a múky. Objem každej zložky uvedené nižšie, umožňuje variť Lula kebab pre 3-4 osoby. kalorický obsah - 177 kcal na 100 g

zloženie:

• Kuracie mäso - 700 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Maslo - 15 g
• Chlieb (drť) - 35 g
• Cesnak (strúčiky) - 3-4 kusov.
• Čierne korenie a červená, soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Ak používate drevené špajdle, namočte ich do misy so studenou vodou po dobu 60-90 minút. Za účelom prípravy na ďalšiu prácu. Takýto krok zabráni mäso prilepenie k stromu, rovnako ako otvorený spaľovanie z ich koncov. Kov v takýchto akcií nepotrebujú.
2. Premyte kurča, narezané na kúsky o 1 * 1 cm, semená, z ktorých 2/3 sekanie sekáčik v tejto časti náplne. Nadviazať spojenie s rozpusteným maslom (neutopí to!), Soľ a korenie. Vmiešame rascu a drvené strúčiky cesnaku, nasekanej cibule, jemne natrhnutá chlieb drviny.
3. Začnú miešať všetky ingrediencie ruky, aktívne je drvenie, aby sa hmota získala viac jednotnú štruktúru a môže sa stať plastu. Môžete ho nechať 15-20 min., Aby sme mali čas na namočte mäso korenie.
4. Po tom, máčať ruky v studenej osolenej vode, opäť Punch mäsové gule a rozdeliť rovným dielom, okamžite vrátená do guličiek o veľkosti mandarínky. Vyrovnajte je ľahko a dať na ihle stredom, točil to, po ktorom konečná podoba údenín.

Obzharivaya Lula kebab na grile, nezabudnite neustále otáčať ju rovnomerne pracovať celej jeho plochy. Do misky tabuľky môžu byť podávané, keď sú sformované červenohnedé kôrky na povrchu.

Lula kebab z kuracieho mäsa v rúre

V chladnom počasí, jednoduchšie variť Lula kebab nie sú na otvorenom ohni, a domu, ktorý je ideálny pec. Tu, ako už bolo uvedené, môže byť tiež navrhnutý tak, aby reťazec klobása na ihle, ale o nič horšie by bolo jednoduché upiecť na plech alebo mriežky, čo je výhodnejšie. Z nasledujúcich množstva zložiek 3-4 otočné porcií 100 kalorický obsah bol 124 kcal g.

zloženie:

• Bez kože kurací rezeň - 800 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• syr - 70 g
• Oregano - 1 lyžička

Príprava:

1. Rozpadať nôž cibuľu znížiť na kocky filé a ďalej kosiť sekáčik (úplne). Pridajte soľ, korenie a oregano, premiešajte a nechajte v kontajneri. Prikryjeme tanier a pridajte lisu a nechajte pôsobiť 20-30 minút. na marinovanie.
2. Poraziť vajcia, zmes sa cez syr strúhadlo, zavádzať túto zmes do náplne. Hniesť rukami a namáčanie do studenej vody, aby veľké gule, potom dojazdu cesto do hustej klobásy.
3. Predhriatej na 180 ° pec úžitkovej vody z priestoru nad roštom a usporiadaný tak, aby ležal jej údeniny. Po 10 min. Teplota bola zvýšená na 200 ° (pokiaľ nie je povolené nútené konvekcia), kebab a kebab preklopenia nechať po dobu ďalších 15 minút. Doba pečenia závisí od veľkosti a kvalite mäsových výrobkov.

Pozri tiež:

• Lula kebab: recepty
• Mleté hovädzie: recepty
• Ako variť Lula kebab? Tajomstvo orientálnej kuchyne

Slúži respektíve kebab -, ktorým sa v samostatnej mise šmýkačkou, často vľavo na špajle. Tradične sa podáva s pita chlebom a pažítkou, ale to dá urobiť, a svieža obloha akýchkoľvek zeleniny.