Čo môže nahradiť ocot ryže v roliach a sushi? či je schopný nahradiť konvenčné?

Keď sa nudí každodennej stravy a chcú niečo zvláštne, nie nevyhnutne zájsť do reštaurácie. Teraz na pultoch môžete vidieť výrobky pre prípravu najrôznejších lahôdok, vrátane japonskej kuchyne. Avšak, nie je tak ľahké nájsť jeden z najdôležitejších zložiek japonskej kuchyne - ryžový ocot. Ako môžeme ho nahradiť?

Mal by som hľadať alternatívu?

Ryžový ocot - výrobok a vzácne a pomerne drahé. Niet divu, že veľa kuchárov premýšľa o tom, ako ju úplne eliminovať z misiek. Avšak, toto krajné opatrenie bude mať negatívny vplyv na chuť domácej suši alebo roliach. Po použití tohto typu tankovania je predovšetkým to, aby sa ryža lepkavá, ako si mnoho ľudí myslí (pokiaľ ju variť v poriadku, a tak sa bude celkom lepkavá), a dať Misku výnimočnú chuť. Ryža na sushi a rožky sú veľmi svieže ako varené bez pridania korenie a ocot obsahuje cukor, soľ a víno.

Okrem iného má antibakteriálne vlastnosti, čo je veľmi dôležité, ak sa jedná o surové ryby. V posledných rokoch, a to vďaka mäkkým a pikantnú chuť v porovnaní s inými druhmi octu ryže je stále viac populárny v Európe. Používa sa nielen v ázijskej kuchyni, ale aj pri príprave omáčok, dressingov, marinád na mäso a dokonca pridané do nealkoholických nápojov.

Čo môže nahradiť ocot ryža vo vojne?

Jednoducho urobiť, bez toho by to naplnenie nie je, a v obchodoch nájsť veľmi ťažké, alebo chcete ušetriť, čo mám robiť? Môžem nahradiť ryžový ocot zvyčajne? Úprimne povedané, je možné bez zmeny chuti. Jablčné víno alebo výrobky, čím sa získa čistý valček alebo sushi viac kyslý, štipľavý chuť. Ale alternatívou je tam stále. Ak pridáte rôzne druhy octov cukru a soli, ich chuť sa viac blíži originálu. Zoberme si niekoľko receptov šalát z ryže. Táto technika je rovnaká, iba tie komponenty, sa bude líšiť.

Používame jablčného octu

• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička; ..
• soľ - frac12- h l ..;
• teplej vody - 2 polievkové lyžice. l.

hroznovej ocot

• vínneho octu - 4 lyžice. l.
• cukru - 3 lyžice. l.
• Soľ - 1 lyžička ..

6% ocot

• ocot 6% - 50 ml;
• Sójová omáčka - 50 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Víno alebo jablčný ocot a nori

• ocot - 2,5 umenia. l.
• cukor - 2,5 umenia. l.
• soľ - frac12- h l ..;
• nori - 1 list.

Na prípravu roztoku octu k týmto metódam, treba zmiešať všetky ingrediencie v kontajneri a dať na tanier. Nie je varu, zahrieva až do úplného rozpustenia cukru a soli. V prípade, že drvené riasy nori by mali byť pridané po zahrievanie roztoku a potom otriasť zmesi až do dosiahnutia homogenity. Rovnako v každom z týchto receptov môže byť pridaný suchý Morská kel alebo pomarančovú kôru.

To znamená, že rozdiel s touto orientálnou zálievkou je takmer neviditeľná. Pour Jeden z týchto obväzov varenú ryžu a opatrne premiešajte s drevenou lyžicou.

Ginger marináda alebo citrónovej šťavy

Čo iné môže nahradiť ryžový ocot na sushi? Dobrá voľba je získaný z marinády zázvoru: i on, sladké a kyslé, a pôjde dobre s ryžou. Okrem toho, citrónová šťava môže pomôcť. Take 2 lyžice. l. šťava, pridajte 2 lyžice. l. teplej vody a rozpustí sa v nej po dobu 1 hodiny. L. cukor a frac12- h. l. soľ.

Nie je nutné vymeniť balzamikový ryža produktu: má zvláštnu ostrú chuť, ktorá je schopná zabíjať chuť hotového pokrmu. Tiež sa neodporúča pre stolové ocot 9%.

Ak potrebujete v zásade totožný s chuťou, skúste variť ryžu ocot sám.

Domáce ryžový ocot

Ďalšou alternatívou recept, ktorý umožňuje plne replikovať chuť originálu. On je veľmi prácne a časovo náročné, ale výsledok bude stáť za to. Nebudete schopní rozlíšiť to od octu ryže zakúpené v obchode a tiež vyhnúť falzifikáty.

Všetky nádoby na varenie by mali byť vyrobené zo skla, zasahovať s drevenými doplnkami.

zloženie:

• biela ryža (výhodne "jazmín") - 300 g;
• sušené droždie - 1 / 4-1 / 3 lyžice. l.
• Cukor - 800 g;
• vaječný bielok.

Príprava:

1. Premyte ryžu, kryt s vodou. Strmé 4 hodiny vo veku.
2. Odstráňte jedla s ryžou na chladnom mieste cez noc.
3. Budúci deň sa prefiltruje cez tenká, aby ryža vodu. Naliať do neho pohár cukru a zmes sa mieša, kým sa nerozpustí.
4. Varí sa roztok pre pár (vodný kúpeľ) počas 25 minút a potom sa nechá vychladnúť.
5. Sa naleje do sklenenej nádoby a pridajte droždie (1/4 v. L. na liter roztoku).
6. Odísť na týždeň kvasiť.
7. Nalejte roztok do čistej nádoby. Gáza obväz krk a dal na tmavom mieste pre fermentáciu.
8. Ocot by mal naplniť dva mesiace pri izbovej teplote, kým sa požadovanej chuti.
9. Mierne zakalená tekutina je pripravený, kmeň, variť (pri dlhšom skladovaní) a fľašu.

Tie by mali dostať litra octu. Aby to bolo transparentné, pred konečným varu pridáme vaječný bielok.

ryža dresing varená doma bude voňavé, sladké, trochu kyslá, veľmi príjemnej chuti. Výrobok je oveľa mäkšia a jemnejšia jablko alebo alkohol uksusa- Okrem toho, že je bohatá na aminokyseliny.

Pozri tiež:

• Ako variť ryžu valcov?
• Ako nakladaný zázvor na sushi?
• Horúce Rolls: recepty
• Jarné závitky: čo to je a čo to žerie?

Premýšľať nad tým, čo môže byť nahradená ryžového octu, zastaviť svoju voľbu, pokiaľ je to možné, na posledný - domáce - verzia. Ale aj keď urobíte náplň pre japonské sladkosti z iných octov, to je v žiadnom prípade nie zničiť váš pokrm - len nepatrne zmeniť chuť.