Salmon carpaccio: recepty. Ako variť carpaccio?

Carpaccio bol najprv vytvorený v roku 1950 Dzhuzeppe Chipriani a je pomenovaný po talianskom maliarovi renesančného Vittore carpaccio. Klasické verzia je vyrobená z tenké plátky surového hovädzieho mäsa ochutené ovocným octom, korenie a olivový olej.

Carpaccios dodávaný ako studené občerstvenie s parmezánom, bazalkou, stolové víno, rukolou a paradajkami. V súčasnej dobe je recept prešla niektoré zmeny. Kuchári všetkých krajín začal nahradiť hovädzie atď mäso, hydinu alebo ryby. Veľmi chutné jedlo sa získa z lososa. Variť to nie je ťažké, ale to dopadá veľmi chutné!

Recept carpaccio z lososa

zloženie:

1. Losos - 400 g
2. Syr "parmezán" - 150 g
3. Paradajky - 3 kusy.
4. Ocot vínny - 4 lyžičky ..
5. Olivový olej - 4 lyžice. l.
6. Citrón alebo limetovej šťavy - 3 lyžice. l.
7. Čerstvý červená paprika - 1 ks.
8. Byliny (bazalka, rukola, koriandra) - podľa chuti
9. Soľ - podľa chuti

Príprava:

• K príprave pokrmu je potrebné používať iba čerstvé produkty.
• Najprv musíte variť ryby: losos zabaľte do alobalu a dajte do mrazničky na pár hodín. Po tomto zmrazenie bude jednoduchšie pre zaoblenie na tenké plátky.
• Kým ryba je zmrznutá, pripravíme marinádu. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, ocot. Rez paprika na polovicu a pol kila soli. Pridajte ju do marinády a nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Prefiltruje cez sitko a hojne mazanie spodnej časti 2 okorenenie doštičky hotové omáčky.
• Ostrým nožom filet z lososa na tenké plátky a krásne vyložil v jednej vrstve na doske s marinádou. Krájať paradajky a usporiadať na boku. Top liberálno premazať rybie marinády.
• Rez syr na tenké plátky a miesto na vrchole. Jemne nasekáme bylinky a ozdobte tanier. Nechať carpaccio z lososa po dobu 15 - 20 minút marinovať.
• Tento pokrm je ideálny pre sviatočný stôl, a romantický večer.

Ako variť carpaccio?

zloženie:

1. filet z lososa - 400 g
2. Sójová omáčka - 50 ml
3. Fazuľa mungo šalát a rukolou - 1 zväzok
4. Jablká - 2 ks.
5. Olivový olej - 5 lyžíc. l.
6. Ocot z ryže - 100 ml
7. Citrónová šťava - 3 lyžice. l.
8. Soľ a biele korenie - podľa chuti

Príprava:

• Rez zaoblenie na tenké plátky ako je to možné. Jablko kôry, odstráňte semienka a nakrájame na úhľadné plátky. Rukolou a mungo plákanie a osušte.
• Na krásne servírovací tanier vložte jablká a ryby v niekoľkých radoch. Medzi jablkami a losos laických listy šalátu, dochutíme soľou a korením.
• V oddelenej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a sójovú omáčku. V panvici sa odparí na svetle karamelovou omáčkou ryža.
• Kmeň omáčku a ryže, pridať do citróna olivový zmesi. Ready-mix štedro prelejte misku a podávame.

Recept carpaccio z lososa

zloženie:

1. filet z lososa - 300 g
2. Balsamico - 3 lyžice. l.
3. Olivový olej - 3 lyžice. l.
4. Pesto - Článok 5. l.
5. Lemon - 1 ks.
6. Rukolou - 1 zväzok
7. Píniové oriešky - 2 lyžice. l.
8. Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• Plátok plátky lososa tenké a široké dosky. Každý kus promazhte pesto. Zrolovať každý plátok lososa tak, aby omáčka bola vo vnútri. Odstráňte kusy v mrazničke po dobu niekoľkých hodín.
• Obslužná doska posypať soľou a korením. Top ležal kúsky lososa jednej vrstve. Dish obloha listy rukolou, píniové oriešky a citrónom kliny. Zalejeme marinádou, pripravenú s olivovým olejom a balsamikem.

Carpaccio: recept s fotkou

zloženie:

1. filet z lososa - 300 g
2. Syr "parmezán" - 150 g
3. grapefruit - frac12- kusov.
4. Majonéza - 3 lyžice. l.
5. Omáčka "Tabasco" - 15 kvapiek
6. Kapary - 10 ks.
7. Morská soľ a biele korenie - podľa chuti

Príprava:

• Squeeze šťavu z polovice grapefruitu v samostatnom obale. Pridajte majonézu a omáčky "Tabasco", beat s vidličkou do hladka. Najemno nasekajte kapary. Pour hotové omáčky na mise.
• Rez filé ako tenké plátky a miesto v jednej vrstve na miske omáčkou. Nastrúhame syr na jemnom strúhadle a posypeme rybu.
• Zdobíme kapary carpaccio a rukolou listy. Posypať misky sa soľ a korenie. Slúžiť ako predjedlo.

Carpaccio z lososa a uhorky recept

zloženie:

1. filet z lososa - 400 g
2. Pažítka - 1 zväzok
3. Uhorky - 2 ks.
4. Kapary - 7 ks.
5. Lemon - 2 ks.
6. Olivový olej - 10 Art. l.
7. Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• Umiestnite filety z lososa v mrazáku na pár hodín. Chladené filé široká, ale tenké plátky. Usporiadať ryby v jednej vrstve na servírovací tanier.
• Jemne nakrájame pažítka, uhorky nakrájané na tenké plátky. Položte rybu na vrchole uhorky.
• Jemne nakrájame kapary a umiestnite na hornú časť carpaccio. V oddelenej miske zmiešajte citrónovou šťavou a olivovým olejom. Hojne naliať marinády misky, posypeme soli a korenia.
• Pokrytie carpaccios potravinársky obal a uchováva sa v chladničke po dobu 20 minút. Hotový pokrm podávame ako predjedlo.

Pozri tiež:

• Užitočné rybie pokrmy?
• Ako variť lososa?
• Ako variť tresku marinovaný?
• Ako variť lahodný lososa v rúre?

Karpchcho losos - Pôvodný studený predkrm, ktorý je považovaný za skutočnú pochúťkou. Miska nie je ťažké pripraviť a trvať najmenej času. Hlavná vec je nájsť vhodné a čerstvé suroviny. Carpaccio z lososa pôjde dobre s bielym vínom a liehovinami.