Recepty. Rybie sendviče. O pokrmy z rýb, solené

Pre-čistená z rybieho vnútorností, odrezal hlavu a plutvy. Sa následne ponoria do čistej vody za deň. V procese namáčanie vody by sa malo zmeniť 2-3 krát. Namočené vo vode ryby, sa stáva menej slaná, ale stratí svoju chutnosť. Z tohto dôvodu je lepšie rýchlejšie používať vodu namiesto čerstvého mlieka.

K tomu, ryby čistené, nakrájame pozdĺžne na polovicu, odstráňte chrbticu, kosti, odstráňte šupku. Pripravený tak filet sa vloží do misy a zalejeme mliekom. Pri tomto spôsobe namáčania, že je pripravená k jedlu v 4-6 hodín. Môžete tiež použiť silný čajový nálev.

Mastné sleďa filety môžu byť namočené v horúcej vode. Budete potrebovať viac ako 5 minút. Herring stáva viac jemnú a lahodnú chuť.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako používať solené ryby vo varení, zvážte niektoré z funkcií Snack z neho.

vlastnosti varenie

Je známe, že mäso solené ryby suchšie ako čerstvé. V tomto ohľade, sa zvyčajne pridáva do rastlinného oleja, smotany a všetky druhy omáčok a chrenu, majonézy, kyslej smotany, paradajka. Ale bežnejšie Samozrejme ju naplniť olej a pridajte cibuľu.

Napríklad Predjedlo sleďa, makrely olej dodáva šťavnaté a dokonale v súlade s nimi. Je známe, že tuk ryby obsahuje vo svojom zložení nenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny linolovej a kyseliny arachidonovej. Rastlinné oleje kyseliny arachidónovej je úplne chýba. Ale oni sú bohaté na kyseliny olejovej a kyseliny linolovej.

Z tohto dôvodu použitie sleďa, sleď alebo sardinky s olejom, zvýšime nutričnú hodnotu hotových jedál, rovnako ako jedlo je vyvážený na obsah mastných kyselín.

Ako ozdoba pre také občerstvenia sú zvyčajne slúžil varené, vyprážané zemiaky, cibuľa, zelené cibule, čerstvý kôpor, petržlen. Dobre sa slanou sleďov varená repa, mrkva, piklované alebo nakladanými hubami, čerstvé kyslé jablká, varené vajcia, nakladaná zelenina.

Slaná voda ryby (treska, sleď, sumec, halibut, makrela, Saury) sa často používa pri príprave rôznych dusené, pečených jedál. Ak je nutné solené ryby varené to cez miernom ohni, aby sa nestal rigidné. Vopred narezané kusy veľkých rýb, príliš slané - nasiaknuté.

Najčastejšie používam ho pri príprave sendvičov a rôznych pochutín. Pozrime sa na niektoré z týchto receptov:

Plniace pre sendviče so syrom

Na prípravu potreby: filet solené rýb (400 g), 100 g masla, 200 g strúhaného tvrdého syra, čerstvé paradajky silný.

Ako sa pripraviť:

Filé mince, premiešajte výslednú hmotu s mäkčeným maslom, pridáme strúhaný syr, všetky dobré rytmus s mixéra. Poduchennoy hmotnosť tukového plátky bieleho chleba, ozdobíme petržlenovou vňaťou a plátkami paradajok (možno nahradiť paradajka uhorky).

Plniace na sendviče slané makrely

Na prípravu potreby: 200g zaoblenia (ak ryby je veľmi slaný jeho predbežné namáčanie) 2 varené vajcia, 100 g mäkčeného masla, nasekanej zelenej cibuľky.

Ako sa pripraviť:

Zaoblenie brúsiť pomocou mlynček na mäso, zmes sa rozpadli žĺtky, maslo, cibuľou, dobre sa premieša. Výsledné masové rozšírenie sendviče, ozdobíme čerstvým uhorkou kruhu (to nie je nutné, ale to dopadá rnaryadnee).

Sviatočná šalát s rybou

Na prípravu potrebu: o malý kúsok (200 g) z lososa a akejkoľvek osolenej bielej ryby dve filé (200 g) čerstvého ostrieža, lososový kaviár (môžete použiť simulácia), 5 varené zemiaky, 3 nakladané uhorky, 100 g tvrdý syr, 4 varených vajec, majonéza (bez majonézy).

Ako sa pripraviť:

Pripravte si z osolené filé nakrájané na tenké plátky, položte na tanier. Oddelene, pridáme nakrájané zemiaky na tenké plátky, vajcia, nakladaná zelenina. Syr nastrúhame. Filé zubáča zvar v osolenej vode, kým pripravený, zlejeme vodu, ryby chladné, nakrájame na plátky.

Teraz je na miske rozšíril naše výrobky vrstvy rozmazania každý s tenkou vrstvou majonézy:

kruhy vrstvy zemiakov (polovica z celkového počtu), plátky ostriež, potom nasekané rôsol, kruhy vajcia, zemiaky dokončovacie vrstvy. Táto vrstva promazhte dobrou majonézu. Top s plátkami Platting osolenej filé z červených a bielych rýb. Položte hotový šalát v chladničke po dobu 1 hodiny.

Pred podávaním na kúsky bielej ryby znášky po dobu 1 hodiny. L. kaviár a podávame. Šalát je veľmi chutné, neobvyklé a vyzerá veľmi pekne na sviatočného stola. Dobrú chuť!