Bolognese omáčka: recept
vsebina
Bolognese omáčka - jeden z najznámejších talianskych omáčok. Vlasť omáčka - Talianske mesto Bologna. Tím kuchárov z Bologni Bolognese prezentované na talianskej Akadémii kuchyne.
Oficiálna verzia omáčkou recept je obmedzená na nasledujúce látky: paradajkový pretlak, smotana, červené víno, hovädzie mäso, mrkva, zeler pochádzal, vývar, cibuľa a pancetta (talianska slanina).
Bolognese omáčka je pripravená nielen z týchto zložiek - môžete zahrnúť ďalšie komponenty, rovnako ako naopak vylúčiť niečo. V Taliansku sa podáva Bolognese omáčka, obvykle s klasickým cestoviny tagliatelle alebo lasagne s zelene. To môže byť podávaná so zemiakovou kašou - ale je to v ojedinelých prípadoch.
Bolognese - dosť bohatý a ľahko stráviteľné omáčka, ktorý môže byť dodávaný ako samostatný pokrm, a ako ďalšie na hlavnú ozdobu. Bolognese omáčka recept nie je zložitá, takže je možné ľahko pripraviť sami doma kuchyni.
Omáčka na špagety bolognese s mliekom doma
zloženie:
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Maslo - 25 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 zuba.
- Zeler - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bacon s paprikou a korením - 85 g
- Mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 250 g
- Mlieko alebo s nízkym obsahom tuku krém - 300 ml
- Suché víno - 300 ml
- Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice
- Konzervované paradajky bez kože vo vlastnej šťave - 800 g
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Ploché cestoviny - 350 g
- Tvrdý syr - podľa chuti
Príprava:
- Olúpeme cesnak a jemne nasekáme nožom. Naliať olivový olej v hlbokej panvici, pridajte maslo. Umiestnite hrniec na ohni. Zmes sa mieša v olejovej vani na drevenou lyžicou, kým sa nerozpustí maslo.
- Olúpeme mrkvu a nastrúhame ju na hrubom strúhadle.
- Jemne nakrájame cibuľu a zeler.
- Pridáme nakrájanú zeleninu, cesnak a slaninu na panvici s horúcim olejom. Cook 10 minút za stáleho miešania. Zelenina by mali byť znížené veľmi jemne, tak, aby sa úplne rozpustí v období kalenie.
- Pridajte mleté mäso. Zmiešajte mleté mäso, aby sa zabránilo hrudky vzniknuté - to je dôležité, pretože omáčka má byť jednotná. Plnka musieť smažiť pri vysokej teplote až hnedé.
- Zalejeme mliekom hrnci. Všetko sa mieša a dusíme zmesi po dobu 15 minút za stáleho miešania. Mlieko musí byť absorbované do mäsa. Zalejeme vínom, dusíme 15 minút za stáleho miešania. Víno a mlieko musí vylievať jeden po druhom. Hasiace náplne v mlieku a potom víno je uvoľnený s príchuťou smotanovou omáčkou.
- Pridajte do hrnca paradajky a paradajkový pretlak. Naplňte nádobu z paradajok a naliať vodu do panvice. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zvýšiť oheň, privedieme k varu. Mash paradajky s lyžicou.
- Položte panvu na malom varnú zónu, otočte najmenšie oheň pokryť panvicu s vekom, takže malý otvor. Omáčka sa varí v polohe 2 hodiny mieša každých 20 minút. Ak je omáčka varí, by malo byť lesklé a silné. Talianska kuchári dusené Bolognese 4:00 alebo dokonca dlhšie, ale po 2 hodinách je možné získať vynikajúci a chutný prípravok.
- Vypnite zdroj tepla, uzavrite panvicu a nechajte ho lúhovať Bolognese. Kým omáčka je uvarený, variť cestoviny.
- Naliať väčšina omáčky na cestoviny. Premiešame cestoviny a omáčkou bolonské s dvoma veľkými lyžicami, pridať trochu vody z hrnca s cestoviny, cestoviny, či vyzerajú suché.
- Cestoviny s Bolognese podávané ihneď po príprave. Zostávajúce omáčka sa naleje na cestoviny. Na konci posypať cestoviny s omáčkou bolognese so strúhaným parmezánom. Tiež cestoviny môžu posypeme bylinkami.
Ako uvariť omáčku Bolognese: jednoduchý recept
zloženie:
- Ground bravčové - 500 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 zuba.
- Olivový olej - na vyprážanie
- Paradajkový pretlak - 3 lyžice
- Suché červené víno - 3 lyžice
- Voda - 0,5 Článok.
- bazalka
- oregano
- Soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Olúpeme cibuľu, mrkvu a cesnak.
- Nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle, jemne nakrájame cibuľu a cesnak pretiahnuť tlače.
- Smažiť zelenina na rozpálenom olivovom oleji dozlatista.
- Dať mleté mäso so zeleninou, pridáme korenie. Zmiešajte mleté mäso so zeleninou a smažiť.
- Tým, pražené mleté mäso, pridáme paradajkový pretlak, oregano, bazalku, zalejeme vínom a vodu. Celý mix.
- Bolognese dusíme na miernom ohni, na ktoré sa vzťahuje po dobu približne 20 minút.
- Bolognese omáčka môže byť doplňovaný jedlá ako lasagne, tagliatelle, špagety a pravidelné cestoviny.
Bolognese omáčkou - veľmi chutný dressing. Ak si myslíte, že vaša "duša" kolískou - Taliansko, potom omáčka Bolognese bude jedným z najviac milovaný riadu.
Pozri tiež:
- Ako uvariť omáčku teriyaki?
- Omáčky na mäso: recepty
- Ako variť krém zubného kameňa?
- Kde kúpiť Worcestershire omáčku?
- Ako uvariť omáčku na lasagne?
- Ako uvariť omáčku?
- Ako variť smotanovou omáčkou?
Pripravte si omáčku s radosťou, improvizovať a pridávanie nových zložiek, nesmieme zabudnúť ani na klasiku. Bolognese Prekvapte svojich priateľov a rodinu, ale nepreháňajte to, inak sa budú usadzovať vo vašom byte a bude neustále požadovať, aby ste talianskej pochúťky!
Dobrú chuť!
- Pasta. Čo sa bude variť? Omáčky na cestoviny
- Špagety omáčka a cestoviny. kuchárske recepty
- Talianska kuchyňa: recepty - cestoviny a rezance
- Lasagne v multivarki: varenie tajomstvo. Lasagne v multivarki Redmond so zeleninou plnkou
- Cestoviny v multivarki: varenie. Najlepšie tradičné cestoviny recepty
- Ktoré sa rýchlo variť mleté mäso?
- Čo variť cestoviny? Ako variť chutné a výdatné cestoviny s mäsom?
- Ako variť hniezda s mäsom?
- Pasta (fettuccine a ďalšie druhy) s kuracím mäsom, šampiňónmi v smotanovej omáčke: krok za krokom…
- Ako uvariť špagety? recepty
- Ako variť smotanovou omáčkou?
- Sladké a kyslé omáčke: recept. 7 druhov sladkokyslej omáčke na mäso, hydina a ryby
- Omáčka recept na shawarma
- Pestom: recept, spôsoby aplikácie
- Ako variť smotanovou omáčkou na cestoviny: recepty s fotografiami
- Krémová Carbonara Omáčka: Recept
- Bešamelom pre lasagne
- Omáčka na knedle: recept
- Teriyaki omáčka: recept
- Egreše omáčka
- Syrová omáčka: recepty od jednoduchých až po gurmánske